１、間口を大きく見せる（明るくする）
２、店内が外から見える（お客さまに安心感を与える）

３、看板には「冠名＋店名＋商品写真入」（何屋かはっきりわかるようにする）

１、入り口すぐに１番・主力の実演がある

２、入り口正面は、お客様の視線がズーッと長いほうが効果大

３、実演は火・炎・熱・香りのあるもの

４、キッチンと客席は一体化させる。ガラス・壁で仕切らない。

５、調理の手元が見える

６、２つの調理コーナーでハサミ混むと興奮大、集客大

キッチンは店全体の３分の１、客席は全体の３分の２が目安。

 入り口すぐにはキッチン。その周りにカウンターを７席以上つくります。

お客様は見たものを注文します。

一番商品、主力カテゴリーの注文増となります。

７席未満だとお客さまは座ってくれません。
カウンターは調理とお料理の提供の両方ができます。
人の数を少なく営業ができるので、小型の店舗はカウンターがいいでしょう。

繁盛の店作りで最も意識して欲しいのが『入り口』です。

お客さまは見たものを注文します。そして、そのインパクトが強い程、その商品を注文。

入り口のインパクトは「シズル感」。
「第一印象のインパクトの強さ」＋「あなたのお店らしさ」

　　　　　　　　　　　＋「欲望を満喫する」＋「効率の良さ」

下の事例の焼き鳥の店舗も、お店に入って客席に座るまでの入り口付近に、
必ず一番商品が見えるようなレイアウトになっています。