自分のお店の特徴を分析・確認して、そこに新しい価値を付加し、

お客様の心の中に入り込み、記憶に残るお店にする。

それが「リポジショニング」

基本商品のリポジショニングをして、既存メニューの見せ方を変える。

お客様の脳に刻み込もう！

◆　あなたのお店の基本商品に、特徴がどれだけあるか確認する

　　１、主素材・トッピング・調理方法・提供方法の４つのおいしさ要素で考える

　　２、それぞれのおいしさ要素を書き出してみよう。

　　　　考えられる様々な要素をできるだけたくさん書き出してください。

　　例えば、下のように考えます。

◆　あなたのお店のポジショニングを創るために、おいしさ要素を組み合わせる。

　　１、４つのおいしさ要素の特徴がどれだけあるか、当てはまるものにチェックを入れる。

　　２、特徴をそれぞれ考え組み合わせ、自分のお店の特徴を作り上げる。

　　３、ポイントになるのは、どう見せるか。お客様に「印象的に・記憶に残るか」

　　例えば、「生地がモチモチ、完熟トマトがゴロゴロで、薪窯でしっかり焼いた、

　　コゲがあるピザといえば〇〇だね。」と、お客様の印象に残り覚えてくださる。

◆　「おいしさ」の伝え方は様々、これを工夫するだけで新しい価値になる

　　１、ポイントは視覚と聴覚。五感を刺激しよう！

　　２、効果的な見せ方や提供の方法・実演を考えよう。

　　３、「お客様に実感してもらう」のが基本。

おいしく、楽しいイタリアン店さんへと変身していってます。

１、わかりやすさの力

２、選択肢が多すぎると興ざめする

３、独自性を無視して万人受けを狙うと、他と差別化している特徴はたちまち薄れてしまう。

４、自社の良いところを売り込むこと

５、広報活動が必要
　　①「上得意客だけにそっと知らせる技」

　　　　お客様と直接つながるツール

　　　　ex,Line・FacebookなどのSNS

              おすすめ…メール販促ダントツ

　　②顧客の耳に熱を入れる

　　③価値を囁く

　　　　誰もが知り得る情報ではなく、上得意客だから知り得る価値をお伝えする

　　　　ex,一般客のメニューには載っていない隠れメニュー

             このように、お店とお客様がつながる仕組みが必要です。

              あなたのお店は、何人のお客様の数を、持っていますか？   

            そのお客様の確実な数が、多くなると、売上アップ、し続けます。 

　　◆広報活動、上得意客（メール会員）だけにそっと知らせる

　　　　メール販促ダントツ事例 

◇お客様と直接繋がり、特別なサービスを提供するカンタンな方法で、

　上得意・リピート客の獲得に成功しているお店がたくさんあります。

お客様と繋がるメール会員システム「メール販促飲食ダントツ」の詳細はこちらから

    　　　他と同じ価値であれば、お客様は「安さ」を求める。

　　　　ストーリーやプロセスで他のお店との違いを伝えて、選ばれるポイントが「安さ」ではない

　　　　「付加価値」を買ってくださる。

　　①何か特別なことをする

　　②オマケをつける

　　③価格より価値を語り、商品よりロマンをススメる

　　④プレゼントを渡す

　　⑤耳打ちセール・・・ディスカウント　　ex,雨の日セール

もっと詳しく知りたい方は飲食店経営のバイブル

「飲食店を開店・開業するまでに読む本」を

読んでみて下さい。

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新店開業の極意

・新規開業の極意

既存店売上アップの極意

・極意１　圧倒的一番商品で売上はアップする

・極意２　お店のレイアウトが売上を左右する

・極意３　基本商品のリポジショニング

・極意４　『五感刺激』商品を作る

・極意５　求人・スタッフの定着