飲食業界の供給過剰が進みコモディティ化しています。

そこから脱却するために既存店を「成長市場型店」へと再生変身する

 ―「五感刺激型」の商品を新投入、新一番商品をつくる、メインディッシュをつくる― 

 五感刺激商品は説明なしでは売れない

・商品についてのおいしさ説明をスタッフから

　　　ワインなどの説明は、テーブルにボトルを持って行って説明

　　　食材を目の前に持っていき、新鮮さをアピールするトロ箱説明

・オノマトぺを使ったネーミング

　＊オノマトペとは、「サクサク」「ジュウジュウ」などの料理の食感や、触った時の感触などをリアルに表す擬音語のことです。

　音を聞いてお料理をイメージできるオノマトペをうまく使ってネーミングすることで、

　お客様に「食べたい」「注文しよう」と思ってもらうことができます。

・いろんな要素を盛り込む

　提供方法（土鍋・窯出し・厚切り・極厚・鉄板）や

　商品の特徴やボリューム感（丸ごと・とれたて・ゴロゴロ）

　調理方法の工夫（藁焼き・包み焼き）

　オノマトペのネーミングと同じ、お料理を具体的にイメージさせワクワクさせることが、

　注文時のポイントです。

・メニューは枚数を多くする

　写真・イラスト＋赤文字でおいしさ説明を入れる

 　カテゴリ・主力商品・サイドメニューなどで最低７枚程度

・定番メニュー以外の日々のメニューは、毎日書く

もっと詳しく知りたい方は飲食店経営のバイブル

「飲食店を開店・開業するまでに読む本」を

読んでみて下さい。

本の詳細はこちら

↓　↓

 あなたのお店の売上アップのために、こちらも役立ててください。

■■■　公開中　シズルの飲食店売上アップの極意　■■■

新店開業の極意

・新規開業の極意

既存店売上アップの極意

・極意１　圧倒的一番商品で売上はアップする

・極意２　お店のレイアウトが売上を左右する

・極意３　基本商品のリポジショニング

・極意４　『五感刺激』商品を作る

・極意５　求人・スタッフの定着